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Ingrédients :
1 petit céleri boule
1 noisette de Fruit d’Or Cœur de Vie
1 cube de bouillon de poule
1 pomme verte (Granny Smith)
1 verre de vin mousseux*
Sel, Poivre
Ciboulette |
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Faites revenir dans une casserole une noisette de Fruit d’Or
Cœur de Vie avec votre céleri coupé en petits cubes à feu
doux, sans coloration. |
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Ajoutez du bouillon de poule à hauteur d’environ 1,5 litre.
Laissez cuire, jusqu’à ce que le céleri soit vraiment très cuit
et mou. |
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Passez le tout au robot mixeur pour obtenir un beau velouté
bien lisse. Ajoutez le verre de vin mousseux (et si besoin
un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir une belle
consistance). |
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Avant de servir, réchauffez cette base de soupe avec une
noisette de Fruit d’Or Cœur de vie et mixez au robot.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et finir avec de petits
cubes de pomme verte et de la ciboulette finement ciselée. |
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David Royer, chef cuisinier Fruit d'Or |
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*Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer
avec modération. |
